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      重庆零食地图标注好吃狗按图吃遍重庆

      提到重庆美食,最有名的肯定是火锅、小面。提到零食,人们往往会想起米花糖、豆干……重庆那么大,你可知道每个区县都有自己的“招牌零食”?10月11日,市规划局、市地理信息中心发布重庆零食地图标注,将重庆各个区县具有代表性的零食逐个列出,便利“好吃狗”们一饱口福。
      纵览地图,不难发现重庆的零食不只多,并且各具特征。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干,在市表里都深受欢迎。这是为啥?

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      市地理信息中心工作人员介绍,重庆零食之所以品种多、特征多,与重庆的前史有密切关系。重庆自古物产丰腴,位于交通要道,且兼具山河峡湖杂乱多样的地理环境,这就为各种零食提供了丰厚的原材料。前史上的“湖广填四川”等人口迁移,又带来了国内其它当地的美食文明。如此一来,重庆零食不光充溢巴渝大众的生活才智,也是文明交融、开展的生动记载。
      江津米花糖是具有近百年前史的传统名特产品。米花糖做工精密,选材考究,以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为质料,经10多道工序精工制成。出产出来的产品洁白晶莹,甜美酥脆,爽口化渣,一起具有方式精巧、物美价廉、携带便利等优点,可作茶点、野餐、馈赠亲朋的佳品。
      黔江地处武陵山区腹地,生态环境优胜,天然牧场资源丰厚。黔江牛肉脯正是选用在此条件下食天然青草而育肥的优质黄牛,经屠宰后精选瘦肉为主要质料,将传统工艺与现代技能交融制造而成。黔江牛肉脯肉质紧实、纹路清晰、片薄通明、味道绵长,制品呈玫瑰色,其丰厚的养分、特别的口感使之成为居家游览必备之良品。
      大昌雪枣是巫山当地一种已有上百年前史的传统零食,曾被列为北京人民大会堂宴会食物,用于招待各方来宾。因形状似枣,长八、九厘米,直径二、三厘米,外表白粉穿衣,如霜似雪,故名雪枣,有诗曰“八面玲珑身似雪,外酥里脆口口香。”大昌雪枣工艺杂乱,样成八角,外皮色白如玉、无杂质,内瓤银丝满腹,进口即化,给人清甜、酥脆、爽口的感觉。
      武隆羊角镇有“我国豆腐干之乡的美誉”,这儿两岸山峦连绵,沿乌江而建。羊角豆干制造工艺繁复考究,经过罗致武陵山脉一带的山泉水,选用山林中生长的香料药材,挑选优质黄豆,经过数道工艺流程,长期出产而成。正宗传统的羊角豆干,细腻绵扎,有嚼劲,入嘴有天然香料的香气,美味可口。羊角豆干可直接食用,也可进一步加工,制造成为美味佳肴。
      香、甜、酥、脆的郁山擀酥饼,至今已有两百多年的前史,擀酥饼技艺被列入重庆市非物质文明遗产名录。郁山擀酥饼配料精致,选用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、陈皮等质料,经手艺精制而成,归于纯天然的健康食物。擀酥饼食后丹桂余芳,有名人食后曰:“食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥”。

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